第55章 美食の诱惑2
大周是华荣穿越过的古代世界里，最昌盛繁荣的国家。 想来也是，如果不昌盛，不繁荣，恐怕也没那个心思发展饮食业了。 也正是因为这个国家太安定了，华荣一路走来，没钱的时候竟然连打劫都找不到人劫。 总不可能抢良民的吧？ 于是，原本没打算这么快成为厨子的她，硬是在不断的吃吃吃下，成为了一个厨子。 然后因为去的地方太多，吃的东西太多，她会做的菜也越来越多。 结果…… #一不小心吃成了远近闻名的名厨# 成为厨子之后，她又不满足吃那些早就吃够了的食物，便走上了自创菜式的过程。 事实证明，她的学习能力一向在线。 别人举一反三，她举一反十。 还真让她琢磨出了不少新菜。 在芜湖镇的这半年，她一边钻进了美食的研究，一边开着这家只做富贵人家生意的酒楼，日子倒是过得越来越悠闲。 只不过这闻名而来的人太多，她就只能定下每天只做十桌菜的规矩。 而这吴林则是特殊的，最开始食美楼无人知晓，多靠他时常来这里吃一顿，才让她和叮当不饿死。 故而食美楼扬名之后，她也会随时为他下厨，只不过银子得照付。 叮当将白切牛肉、蓬糕和神仙酿给吴林端出去，让吴林先垫垫肚子。 “唉，这外出半个月，吃啥啥没味，还是你们老板的手艺好呀。”吴林真心实意的感叹。 大周饮食业发达，比起其他国家，可谓是好得不能再好了。 那些名厨做的食物，更是让人恨不得多长几个胃。 而在吃过华荣做的食物后，吴林经常觉得自家供养的名厨做的菜，都只能称之为勉强下嘴，更别说一路行商走货，吃的只是干粮。 叮当一边在楼里忙着打扫，一边赞同的点头。 就像他，曾经只要不饿肚子，什么都能吃，现在被养得只能吃华荣做的东西了。 这让他时常鄙视自己的堕落。 他瞥了一眼吴林桌上的白切牛肉和蓬糕，又盯着吴林桌上的酒壶，咽了一口口水。 他有些心不在焉的道：“吴老板，味道好不好？” 吴林竖起大拇指：“自然是好！尤其是这神仙酿，也不知道你们老板怎么酿的。” 叮当觉得自己好饿呀。 他倒是知道这些菜怎么做的，可是光知道也做不出那个味呀！ 就比如这蓬糕，看似简单，可是制作起来却不比其他的菜麻烦。 必须在夏天太阳刚刚出来那会子，去采最嫩的白蓬，赶在露水没有蒸发完煮熟后，细细捣成粉末。 然后再在暖而不炙的太阳下蒸干，和米粉，加以白饴，以及山间清泉捏成各种形状，蒸熟而成。 在这个过程中，任何一环出错，都不是那个味道。 比如米粉和白饴必须是现磨的，更是要做到绝对细腻；蒸糕时的水，也非山泉水不可，雨后十二时辰的山泉最佳。 而那价值两百两一壶的神仙酿，则更为复杂。 之所以叫神仙酿，是因为这酒酿成的过程，对材料、环境、季节、卫生、封存时间都有极其严苛的标准，简直是神仙难酿。 叮当可是知道，当初华荣能够制成这神仙酿，是误打误撞。 后来为了成功率更大一些，更是不知耗费了多少金钱时间，现在想想叮当都觉得心痛呀。 华荣在后院的厨房中忙活着，这厨房宽敞明亮，当初为了采光，这厨房被华荣修葺得四面窗户总共十六扇。 一阵风夹带着几丝雨吹进厨房，落在正在窗前杀鸭取髓的华荣身上，带着一丝春凉。 这鸭髓取的髓是将鸭腿上的肉去掉，留下骨头，敲碎取出骨髓，点缀在鲜笋盘中。 而这髓要想味道好，自然也得加上各种调味的调料。 其中最重要的调料就是醋，而这醋也是华荣自己所创，名为“仙女醋”。 之所以取这个名字，是因为这醋的原料是花，总共六百种花。 当初为了酿成，华荣今日在大周北，明日就在大周南，总之花费的力气绝对不算小。 而这作为主要材料的笋，是冬天第一场雷雨过后，到竹林去挖取的，然后放进冰窖保存。 待要成菜时，用密制的卤水煮熟，装盘。 再将调好的仙女醋点缀在周围。 笋看起来黄白剔透，看起来雅致、清透，吃起来时咸、鲜、脆、嫩且爽口。 而胭脂鹅脯，是将鹅杀了洗净之后，取肉去骨。骨头冰冻，待用时从冰窖中取出。将肉用盐腌至少四十九天，至多八十一天。 如果低于四十九天或者多于八十一天的鹅肉，就只能算废了，而在这中间则都可入菜。 鹅肉腌好之后，烹熟，至鹅肉为红色。 最后将熬煮三个时辰以上的鹅骨汤，浇在其上，这鹅肉的红色就更加剔透，故曰胭脂。 至于这茄鲞鸡蛋汤中最关键的，自然是这茄鲞。 这茄鲞也就是俗称的茄子干，这茄子干选择的是最嫩的茄子，只要这其中稍显老态，就不能入菜。 而在将茄子最初茄鲞之前，需要将用蜂蜜、八角、桂干等八十一种食材熬制的汤水放凉后，再将未曾切割的茄子放入其中浸泡一个时辰。 时间短了不行，长了更不行。 之后再将茄子切干，在阳光最烈的时候晾晒，前前后后总共需要晒满九十个时辰，才能入菜。 而这鸡蛋，也是选择农家养的老母鸡所下的蛋，并且还要求只能是双黄蛋。 最后成菜时，汤水清亮，鸡蛋金黄，葱花青翠，茄鲞灰白，甚为漂亮。 味道更是香软，入口即化，唇齿留香。 吴林吃得非常满足，几道菜都吃得精光，最后竟是走不动路了。 华荣只能让叮当把他送回去，就又到后院琢磨新的菜。 她最近看这镇子的槐花开的很好，想起了不知在哪儿吃过的一道槐花糯米羹。 当初吃时只觉得人间的极致美味，如今回想起来，尚有不足。 她准备完善一下这槐花糯米羹，到时候由她编写的“食美菜谱”中，就又能多加一道菜了。 “谢大厨在吗？”一个尖锐的声音响起，让华荣皱了皱眉。