第314章 明珠豆腐
龙城饭店后厨的大桌上，一共摆了足足五十四道菜。 没错，整整五十四道。 如果此时有专业人士在场的话，看到这五十四道菜，很快能判断出，这是满汉全席当中的万寿宴。 满汉全席，清朝时期宫廷盛宴。 既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华。 突出满族与汉族菜的特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。 满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席上菜一般至少一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。 满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。 所以，满汉全席是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。 但是到了如今这个年代，会用满汉全席的规格来举办寿宴的家族，其实已经少之又少了。 毕竟，其整个过程需要持续三天时间，而且一百零八道菜如果要全部都达到完美状态的话，基本上很少有厨师能够做到。 然而，如今龙城第一大家族，乾家老爷的寿宴，却用上了这满汉全席。 但毕竟要完成满汉全席一百零八道菜，且每一道菜都是完美状态难度非常大，于是乾家将这次乾老爷子的万寿宴也当做了一次龙城餐饮集团之间的比赛。 只有那能够完美完成一百零八道菜品的餐饮集团，才能最终承办乾老爷子的万寿宴。 当然，一旦拿下这个订单，不但会有一笔非常丰厚，甚至金额恐怖的收益。 而且在龙城，甚至在整个华夏，饭店的名声都能大噪一回。 因此，乾家举办这次比赛以来，龙城，甚至是龙城周边的这些餐饮集团都挤破了脑袋，希望最终能拿下这次的承办权。 然而，整整三天时间，龙城饭店作为龙城老字号，动用了所有的大厨，都无法交出一份满意的答卷来。 毕竟，满汉全席里面有几道菜的难度，实在是太大了！ 抛开工序最复杂，食材最丰富，成本最昂贵的佛跳墙不说，还有一些听起来好像名不经传，但其实难度同样非常大的菜品。 比如说，明珠豆腐。 虽然现在有很多民间版的明珠豆腐，主要是以南豆腐为主要食材，将调好的豆腐挤成八个玉色的大丸子，拖糊裹面包糠炸熟之后就完成了。 但其实，这是简化了无数次的版本。 真正的明珠豆腐，就必须是菜如其名，把豆腐做成如明珠一般璀璨，晶莹剔透。 而口感上，又要不失豆腐的滑嫩以及配菜的鲜美，所以这道菜非常考验各方面的综合素质。 至少整个龙城饭店的后厨团队，至今没有一个人能够完成这道听起来很是普通的明珠豆腐。 更别说，还有菊花佛手酥、长寿龙须面、龙抱凤蛋等难度同样不小的菜品。 看着又一次失败的明珠豆腐，龙城饭店的首席行政主厨方永志很是愤怒。 “我说你们一个个的，都是干什么吃的！三天了！大小姐规定的明珠豆腐，你们到现在还完不成？大小姐马上就要来验收了！看你们到时候怎么交代！” 方永志嘴里的这个大小姐，自然就是上次跟于晓照过面的唐晚澄。 作为龙城饭店的东家，唐家如今在龙城也算是一个实力还不错的家族，唐晚澄在龙城饭店更是有绝对的权力。 “你行你上呗。”当方永志骂的时候，场下不知道是哪个主厨，小声嘀咕道。 方永志听到这话，更是原地爆炸，指着所有人问道：“刚才的话谁说的？啊！既然敢说，那就站出来！” 方永志一吼，没人再敢站出来了。 现场一片鸦雀无声。 这时，唐晚澄和他的弟弟唐晓明，在助理等人的陪同下，从外面走了进来。 “这次的成果怎么样？”穿着一袭长裙的唐晚澄，脸上却没有什么笑容。 毕竟三天都无法做出令她满意的成果，这让她同样有些生气。 “大小姐，您别生气啊！我正在教训这帮饭桶，不过您放心，再给我一天时间，一定交出一份满意的答卷来！”方永志之所以能当上这个首席行政主厨，跟他擅长拍马屁分不开关系。 当然，方永志是在唐晚澄父亲在位时上的任，唐晚澄不过就是考虑到自己父亲的颜面，所以一直没有把他给拿下来。 毕竟，这种拍马屁一流的人，唐晚澄最为讨厌。 唐晚澄看着桌上五十四道菜品，然后拿起筷子，简单地尝了几道。 对于大部分菜品，唐晚澄还是很满意的，基本上都已经做到了极致。 但是，当看到明珠豆腐时，唐晚澄的眉头马上皱了起来。 “这明珠豆腐是怎么回事？知道什么叫明珠豆腐吗？”唐晚澄指着明珠豆腐，一脸冰冷地质问道。 “就是，这叫明珠豆腐吗？这是一颗颗明珠吗？我看这是一颗颗石头吧！关键是，还煮烂了！”方永志连忙替唐晚澄大骂道。 “还有谁没试过菜？”连续三天都是这样的结果，唐晚澄很不满意。 甚至，唐晚澄已经做好心理准备，如果再没有人能完成这道明珠豆腐的话，那她就要亲自上场了。 不过，唐晚澄自己心里其实清楚，就算是自己亲自上场，这道明珠豆腐，她也不是特别有把握。 毕竟，想让豆腐如明珠一般璀璨，又不失豆腐的嫩滑和鲜美，从某种程度上而言，这本身就是冲突的。 但是，根据乾隆甲申年间李斗所著《扬州画舫录》中记有满汉全席食单里面对明珠豆腐的描述，恰恰又是如此。 而且，这《扬州画舫录》还是关于满汉全席最早的记载，这一次乾家就是以这份《扬州画舫录》的标准，来要求所有菜品的。